20 novembre 2015
Le temps se refroidit et s’humidifie, c’est donc le moment idéal pour profiter de ce délicieux breuvage ! Traditionnellement réalisé avec du lait de vache, il s’appelle lait d’or en Inde. Vous en trouverez une version végétalienne et crue, au lait d’amandes ici.
L’intérêt principal du lait d’or réside dans la présence du curcuma dont les qualités anti-inflammatoires sont bien connues. En médecine chinoise et indienne, il est utilisé pour traiter les flatulences, la jaunisse, les problèmes menstruels, les douleurs de dent, les contusions, les douleurs thoraciques et les coliques.
Aujourd’hui, nous vous le proposons avec un aliment très nutritif qui remplacera le lait d’amande, un aliment vraiment très intéressant d’un point de vue sanitaire. Non seulement il donnera à l’ensemble un goût encore plus exotique mais sera aussi plus facile à digérer.
Il s’agit du lait de coco. Mais pas question ici d’utiliser du lait de coco en brique ou en boite ! Tout simplement parce que ceux-ci sont forcément pasteurisés et ne vous apporteraient plus grand chose des bénéfices nutritionnels de la noix de coco fraîche et crue.
Cette recette nous la devons au chef cru Russell James dont nous aimons particulièrement les recettes !
Pour 2 portions, il vous faudra :
- 750 ml d’eau chaude
- 3 à 4 doigts de curcuma frais pelé (ou à défaut 1/2 c.à café de curcuma en poudre)
- 2 c. à café de miel cru
- 2 à 3 c. à soupe de beurre de coco (à ne pas confondre avec l’huile de coco !)
- 2 pincées de poivre noir moulu
- 1 pincée de sel (facultatif)
- cannelle en poudre (en association avec le curcuma, la cannelle donne un goût presque sucré).
Petit avertissement pour commencer : la préparation de cette recette va teinter votre sac à lait/filtre à jus ainsi que le bol de votre blender. Ils retrouveront à peu près leurs couleurs d’origine après quelques lavages ou autres utilisations.
Mixez l’eau chaude avec le curcuma frais pelé et passez le tout dans le sac à lait. Faites attention de ne pas vous brûler. Il n’est pas nécessaire pour cette étape de presser le sac comme vous le feriez avec un jus ou un lait d’amandes.
Ajoutez le sucrant dans l’eau au curcuma, le beurre de coco, le poivre, le sel et mixez à nouveau.
Versez dans de jolis verres, saupoudrez de cannelle et servez..