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Vegan / Bio

Les fleurs que vous pouvez manger (fleurs comestibles)

27 mai 2016

Malgré le temps capricieux, la saison commence, celle de la floraison de multitudes de fleurs qui ne nous veulent que du bien !

Alors si par le week-end qui s’annonce, vous envisagez de faire une belle promenade, gardez vos yeux grands ouverts. Vous pourriez croiser le chemin de l’une de ces belles plantes ! Il serait dommage de passer à côté de leurs bienfaits pour votre santé, d’autant que c’est gratuit !

Nous parlons parfois sur ce site des plantes sauvages comestibles, mais les fleurs sont souvent encore plus mal connues pour leur aptitude à garnir nos assiettes. Voici donc ci-après une liste de fleurs comestibles (dont je ne me souviens plus de la source…) que vous pourrez désormais regarder avec un nouvel intérêt :

ACACIA : fleurs

Acacia

ACHILLEE : fleurs et feuilles

ANCHUSE : fleurs, feuilles

ANGELIQUE : feuilles et tiges, fleurs

Angélique

AMARANTE : jeunes feuilles et tiges, graines

ARBRE DE JUDEE: fleurs

ASPERULE : fleurs

AUBEPINE : fleurs, jeunes feuilles, fruits

BEGONIA : fleurs, feuilles

BOURRACHE : fleurs, feuilles

Bourrache

CAMOMILLE : fleurs

CAPUCINE : boutons, fleurs, graines, feuilles

COURGETTE : fleurs et fruit

COQUELICOT : pétales, graines

CHRYSANTHEME COMESTIBLE : fleurs et jeunes feuilles

CHEVREFEUILLE : fleurs uniquement

DALHIA : tubercules, fleurs

FUCHSIAS : fleurs, fruits

HEMEROCALLES : fleurs et boutons, jeunes pousses

HIBISCUS : fleurs.

HOSTA : fleurs ou feuilles.

GARDENIA : fleurs

GERANIUM ODORANT: fleurs ou feuilles

GERANIUM ROSAT: fleurs ou feuilles.

GLYCINE : fleurs

Glycine

JACINTHE : fleurs

JULIENNE DES JARDINS: fleurs, jeunes feuilles

LAVANDE : fleurs

LAVATERE : feuilles ou fleurs

LILAS : fleurs

LYS : fleurs ou boutons, bulbe

MAGNOLIA : fleurs, boutons au vinaigre, jeunes feuilles

MAHONIA : jeunes feuilles, fruits, fleurs

MARGUERITE : fleurs ou boutons

MAUVE : feuille ou fleurs

MIMOSA : fleurs

MONARDE DIDYMA: fleurs et feuilles

MONNAIE DU PAPE: boutons floraux et jeunes feuilles, fleurs

Monnaie du pape

NIGELLE : graines

ŒILLET : fleurs

ŒILLET D’INDE: fleurs et feuilles

ONAGRE :fleurs feuilles et racines également comestibles

PASSIFLORE : fleurs, fruits

Passiflore

PÂQUERETTE : fleurs et feuilles

PAVOT : pétales, graines

PENSEE : fleurs

PHLOX : fleurs

PISSENLIT : tout est comestible, fleurs, feuilles et racines

PRIMEVERES : Fleurs et feuilles

ROSE : pétales, boutons, feuilles de certains rosiers, fruits

ROSE TREMIERE : fleurs et boutons

SEDUM : fleurs et jeunes feuilles

SAUGE SCLAREE: fleurs et feuilles

SOUCI : fleurs et boutons floraux

SUMAC DE VIRGINIE : fleurs

SUREAU : fleurs et baies mures

TAGETES : fleurs et feuilles,

TILLEUL : fleurs

TOURNESOL : pétales, boutons floraux, graines grillées.

TRADESCANTIA : fleurs

TREFLE : fleurs et feuilles

TULIPE : pétales

VIOLETTE : fleurs et feuilles

VALERIANE : fleurs et feuilles

Valériane

YUCCA : fleurs, fruits

ZINNIA ELEGANT : fleurs

Toutes ces merveilles végétales feront de vos salades de somptueuses créations artistiques ! Mais vous pourrez aussi en décorer toutes sortes de plats et les ajouter à vos smoothies tout en apportant un surplus de nutriments divers, toujours précieux pour enrichir la variété de vos apports nutritifs.

ATTENTION : Prenez soin évidemment de cueillir des fleurs sur des plantes n’ayant pas été traitées chimiquement, ou n’ayant pas « profité » de traitements alentour.

Bonnes cueillettes et bon appétit !

Vous trouverez sur ce site des informations supplémentaires sur ce sujet. Et par ailleurs un livre pourrait vous inspirer en cuisine : Cuisinons les fleurs : 80 recettes inattendues.

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