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Vegan / Bio

Soupe crémeuse crue de brocoli

Je ne sais pas si vous le savez (si vous nous suivez depuis quelques années maintenant, vous devez !), les brocolis apportent d’incroyables bénéfices à notre santé ! Dommage qu’autant de personnes ne l’apprécient pas à sa juste valeur ou ne l’apprécient pas du tout !

Ce légume de la famille des crucifères (la même que les choux de Bruxelles, le chou-fleur …) est l’un des aliments qui a le plus de propriétés bénéfiques sur notre santé et de nombreuses recherches le prouvent.

Pour ne citer que quelques-uns de ses bienfaits :

  • Le brocoli aide au processus de détoxification grâce aux glucosinolates, une famille de composés organiques
  • Il contient des quantités significatives de fibres pour faciliter la digestion
  • Il est riche en nutriments bénéfiques comme le potassium, le calcium, les protéines et la vitamine C.
  • Il est anti-inflammatoire (l’inflammation est comme vous devez le savoir à la racine de nombreuses maladies chroniques)
  • Il soutient la bonne santé des yeux grâce à sa teneur élevée en caroténoïdes, en lutéine et en zéaxanthine.
  • Il pourrait réduire la pression artérielle car il contient des fibres solubles et du chrome
  • Il contient du kaempférol, un flavonoïde qui aide à combattre les allergies et l’inflammation
  • Il profite à votre peau car il contient beaucoup de sulforaphane, un composé organosulfuré, qui aide à réparer les tissus endommagés (vient ensuite le chou-rave puis le chou-fleur en termes de quantités de sulforaphane)
  • Il soutient la santé du cœur et contient de la lutéine qui aide à prévenir le durcissement des artères.

En résumé, vous vous ferez beaucoup de bien en consommant du brocoli, cru pour profiter du maximum de ces bienfaits et encore mieux en graines germées, encore des dizaines de fois plus puissantes ! Le brocoli cru peut être consommé sous forme de salades, de jus (plus particulièrement le pied), en smoothies et en soupes comme celle que je vous propose aujourd’hui.

Cette délicieuse soupe, nous la devons au Centre de santé Tree of Life du Dr Gabriel Cousens.

Pour environ 1,5 litre de soupe :

  • 2 pieds de brocoli, lavés et coupés grossièrement (épluchez le pied des brocolis avant de couper)
  • 1 litre de lait de graines ou d’oléagineux*
  • 2 c. à soupe d’origan frais ou 1 c. à soupe d’origan séché (vous pouvez remplacer par la même quantité d’un mélange d’herbes de Provence)
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1/4 de c. à café de poivre blanc moulu
  • 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif mais peut vous réchauffer en cette période hivernale)
  • par personne : le quart de la chair d’un avocat mûr coupé en petits cubes
  • Persil haché pour garnir
  • paprika en poudre pour garnir
  • une giclée d’huile de coco crue comme exhausteur de goût (ou une autre huile de qualité selon votre goût : sésame, olive, noix …)
  • sel selon votre goût

Mettez le brocoli et le lait végétal dans le bol de votre blender.

Mixez en augmentant la vitesse progressivement, jusqu’à obtenir la consistance que vous souhaitez (plus ou moins lisse).

Ajoutez ensuite les herbes et les épices puis mixez de nouveau doucement.

Vous pouvez servir cette soupe à température ambiante ou la faire chauffer doucement dans une casserole en surveillant la température. Cela ne doit pas dépasser 45°C mais contrairement à ce que beaucoup de personnes pensent, c’est une température vraiment chaude.

Lorsque vous êtes prêt(e) à servir, versez dans les bols, ajoutez l’avocat en cubes, saupoudrez d’un peu de persil et de paprika et versez une giclée d’huile de coco liquéfiée (ou d’une autre huile de qualité).

Pour une soupe encore plus crémeuse, je vous conseille de mixer l’avocat avec le reste des ingrédients.

Bon appétit !

*Les graines sont plus faciles à digérer car moins grasses. Donc si vous avez une fragilité au niveau du foie ou de la vésicule biliaire, privilégiez les graines comme les graines de tournesol. 

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