19 août 2015
Profitons des concombres durant leur pleine saison en les déclinant dans toutes sortes de recettes : jus, smoothies, salades diverses, soupes variées. Ils sont une véritable mine de nutrition.
Ces légumes qui savent si bien rafraîchir nos étés et qui sont extrêmement alcalinisants sont aussi :
- une formidable source d’antioxydants (vitamine C, beta-carotène et manganèse) et sont anti-inflammatoires (inflammation = acidité) ;
- une arme contre les radicaux libres ;
- une source de silice (ce qui est un précieux soutien dans le cas de problèmes articulaires) ;
- des réserves de vitamines A, B1, B6, C et D, folate, calcium, magnésium et potassium (électrolyte qui aide à réduire la pression sanguine et le rythme cardiaque et combat les effets du sel en excès).
Pour plus de détails nutritionnels voir ce site.
N’hésitez donc pas à tester cette soupe :
Recette (donne environ 80 cl de soupe ce qui devrait donner 6 parts pour une petite entrée)
Mettez dans le blender :
– 1 concombre pelé et grossièrement haché (dont une petite partie aura été conservée, coupée en dés, pour la garniture)
– 1 avocat (dont un petit morceau aura été réservé, coupé en dés, pour la garniture)
– 1 c. à soupe de menthe + 1 c. à soupe d’estragon (si vous en avez)
– jus et zeste d’un demi citron
– 1 c. à café de sel
– 250 gr de « yaourt » (végétal de préférence, ou non)
– piment : soit un petit piment vert frais, soit une pincée de piment de Cayenne ou d’Espelette, soit une giclée de Tabasco vert
– 20 cl d’eau ou 1 poignée de glaçons
Mixez le tout jusqu’à consistance crémeuse. Ajustez éventuellement la consistance et l’assaisonnement à votre palais. Si vous avez utilisé de l’eau, et non pas des glaçons, laissez au réfrigérateur environ 1 heure avant consommation pour rafraîchir.
Garniture
– Petits cubes de concombre et d’avocat réservés et qui auront été mélangés à un peu de jus de citron pour prévenir l’oxydation.
– Un peu de tiges d’oignon vert finement hachées ou de ciboulette.
Servir soit en entrée, soit en plat principal (le nombre de portions en dépendra), soit dans des petites verrines (idéal sur un buffet ou pour un apéritif).
NOTE – Il va sans dire que tous les ingrédients, épices et aromates compris, devraient dans l’idéal être de provenance Bio…
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– FROMAGE/yaourt d’amandes ou encore cette vidéo
– Râpe MICROPLANE