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Vegan / Bio

Les fleurs aussi sont comestibles. Découvrez lesquelles.

5 mai 2015

Nous parlons régulièrement sur ce site, des plantes sauvages comestibles, tellement nutritives et complètement gratuites, mais les fleurs sont souvent encore plus mal connues pour leur aptitude à garnir nos assiettes. Voici donc ci-après une liste de fleurs (dont je ne me souviens plus de la source…) que vous pourrez désormais regarder avec un nouvel intérêt :

ACACIA : fleurs

Acacia

ACHILLEE : fleurs et feuilles

ANCHUSE : fleurs, feuilles

ANGELIQUE : feuilles et tiges, fleurs

Angélique

AMARANTE : jeunes feuilles et tiges, graines

ARBRE DE JUDEE: fleurs

ASPERULE : fleurs

AUBEPINE : fleurs, jeunes feuilles, fruits

BEGONIA : fleurs, feuilles

BOURRACHE : fleurs, feuilles

Bourrache

CAMOMILLE : fleurs

CAPUCINE : boutons, fleurs, graines, feuilles

COURGETTE : fleurs et fruit

COQUELICOT : pétales, graines

CHRYSANTHEME COMESTIBLE : fleurs et jeunes feuilles

CHEVREFEUILLE : fleurs uniquement

DALHIA : tubercules, fleurs

FUCHSIAS : fleurs, fruits

HEMEROCALLES : fleurs et boutons, jeunes pousses

HIBISCUS : fleurs.

HOSTA : fleurs ou feuilles.

GARDENIA : fleurs

GERANIUM ODORANT: fleurs ou feuilles

GERANIUM ROSAT: fleurs ou feuilles.

GLYCINE : fleurs

Glycine

JACINTHE : fleurs

JULIENNE DES JARDINS: fleurs, jeunes feuilles

LAVANDE : fleurs

LAVATERE : feuilles ou fleurs

LILAS : fleurs

LYS : fleurs ou boutons, bulbe

MAGNOLIA : fleurs, boutons au vinaigre, jeunes feuilles

MAHONIA : jeunes feuilles, fruits, fleurs

MARGUERITE : fleurs ou boutons

MAUVE : feuille ou fleurs

MIMOSA : fleurs

MONARDE DIDYMA: fleurs et feuilles

MONNAIE DU PAPE: boutons floraux et jeunes feuilles, fleurs

Monnaie du pape

NIGELLE : graines

ŒILLET : fleurs

ŒILLET D’INDE: fleurs et feuilles

ONAGRE :fleurs feuilles et racines également comestibles

PASSIFLORE : fleurs, fruits

Passiflore

PÂQUERETTE : fleurs et feuilles

PAVOT : pétales, graines

PENSEE : fleurs

PHLOX : fleurs

PISSENLIT : tout est comestible, fleurs, feuilles et racines

PRIMEVERES : Fleurs et feuilles

ROSE : pétales, boutons, feuilles de certains rosiers, fruits

ROSE TREMIERE : fleurs et boutons

SEDUM : fleurs et jeunes feuilles

SAUGE SCLAREE: fleurs et feuilles

SOUCI : fleurs et boutons floraux

SUMAC DE VIRGINIE : fleurs

SUREAU : fleurs et baies mures

TAGETES : fleurs et feuilles,

TILLEUL : fleurs

TOURNESOL : pétales, boutons floraux, graines grillées.

TRADESCANTIA : fleurs

TREFLE : fleurs et feuilles

TULIPE : pétales

VIOLETTE : fleurs et feuilles

VALERIANE : fleurs et feuilles

Valériane

YUCCA : fleurs, fruits

ZINNIA ELEGANT : fleurs

Toutes ces merveilles végétales feront de vos salades de somptueuses créations artistiques ! Mais vous pourrez aussi en décorer toutes sortes de plats et les ajouter à vos smoothies tout en apportant un surplus de nutriments divers, toujours précieux pour enrichir la variété de vos apports nutritifs.

ATTENTION : Prenez soin évidemment de cueillir des fleurs sur des plantes n’ayant pas été traitées chimiquement, ou n’ayant pas « profité » de traitements alentour.

Bonnes cueillettes et bon appétit !

Vous trouverez sur ce site des informations supplémentaires sur ce sujet. Et par ailleurs un livre pourrait vous inspirer en cuisine : Cuisinons les fleurs : 80 recettes inattendues.

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