26 juillet 2015
Les pâtés (vous devez déjà le savoir car je l’ai répété dans plusieurs vidéos ), sont mes plats de prédilection et un des piliers de mon alimentation crudivore.
Ils sont si pratiques pour faire un roulé (comme sur la photo ci-dessous) ou un maki en les complétant avec des bâtonnets de légumes divers et quelques verdures / germes / pousses vertes, ou pour farcir n’importe quel morceau de légume (mini-tomate, poivron, concombre évidé…) ou pour faire des boulettes accompagnant une salade !
Je n’en ai pas toujours à disposition (il m’arrive d’en congeler dans de petits pots), mais en quelques minutes il m’est généralement possible d’en réaliser un avec ce que j’ai sous la main. Avec l’habitude vous lui trouvez un équilibre gustatif presque instantanément… et sinon il est toujours facile d’en ajuster les saveurs en ajoutant une herbe aromatique, une épice, du salé, du piquant, selon son palais.
Roulé avec une crêpe aux oignons
(d’autres exemples de roulés ici)
Ce pâté-ci est également de préparation rapide, si ce n’est le temps de trempage des graines et noix… que vous pouvez zapper en cas d’urgence et même remplacer par une « purée » toute faite de ces mêmes produits, la texture sera juste légèrement différente.
A votre mixeur :
- 1 tasse de graines de courges, trempées durant 4 à 6 heures, rincées et égouttées
- 1 tasse de noix de Grenoble, trempées durant 4 à 6 heures, rincées et égouttées
- 3 carottes râpées ou grossièrement hachées
- 3 oignons verts (ou autres), coupées en tranches ou grossièrement
- 2 tiges de céleri-branche, grossièrement hachées
- 3 c. à soupe de tahin
- 3 c. à soupe de levure alimentaire (facultatif)
- 3 c. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
- 2 c. à soupe de tamari
- Poivre selon goût (facultatif)
- 1/2 tasse de persil haché
Mettez tous les ingrédients (sauf le persil) dans un mixeur à lame en « S » et mixez le tout quelques minutes jusqu’à obtenir une texture de « pâté » (pas de purée !), c’est-à-dire bien mélangé mais avec encore de tout petits morceaux.
Ajoutez le persil. « Pulsez » durant quelques secondes pour amalgamer le persil au reste du mélange.
Votre pâté est prêt à être consommé, mais vous pouvez le conserver jusqu’à trois jours au réfrigérateur ou même le congeler pour une plus longue durée.